Proyecto MESA ABIERTA - Tertulias Gastronómicas
Mesa Abierta es una iniciativa que recupera la tradición de la tertulia como espacio de encuentro, reflexión y generación de conocimiento en torno a Ávila, su identidad, su patrimonio, su gastronomía y sus oportunidades de futuro.
El proyecto se desarrolla en La Flor de Castilla, un establecimiento estrechamente vinculado a la historia y a la memoria cotidiana de la ciudad, convirtiendo la gastronomía y la conversación en los hilos conductores de una serie de encuentros en los que participan personas de diferentes generaciones, disciplinas y ámbitos profesionales.
Conversaciones que generan conocimiento
Mesa Abierta parte de una premisa sencilla: una parte importante del conocimiento de un territorio reside en las personas que lo viven, lo conocen y contribuyen a transformarlo.
Cada tertulia aborda una temática vinculada con Ávila —gastronomía, patrimonio, historia, arquitectura, cultura, turismo, comercio, empresa o sociedad— y reúne a personas relacionadas con ella para compartir conocimientos, experiencias y diferentes puntos de vista.
No se trata de una conferencia ni de una mesa redonda convencional. Los encuentros se desarrollan en un formato reducido, cercano y participativo, alrededor de un café y un elemento gastronómico, favoreciendo una conversación abierta en la que puedan surgir recuerdos, conocimientos, inquietudes y nuevas ideas.
De la memoria a las oportunidades de futuro
Mesa Abierta no pretende únicamente recuperar historias del pasado. La conversación se utiliza también como una herramienta de escucha y análisis del territorio.
A través de los diferentes debates se identifican y documentan valores, fortalezas, saberes, retos y oportunidades, permitiendo generar nuevas perspectivas sobre recursos que forman parte de la identidad abulense y que, en ocasiones, permanecen poco conocidos o insuficientemente aprovechados.
Las conclusiones obtenidas en cada encuentro permiten construir progresivamente un repositorio de conocimiento compartido y explorar la posibilidad de transformar algunas de las ideas surgidas en nuevas propuestas, experiencias culturales, gastronómicas o turísticas e iniciativas vinculadas al territorio.
De esta manera, el proyecto establece un recorrido que parte de la conversación y puede terminar generando nuevas oportunidades:
Conversar → compartir conocimiento → recuperar memoria → identificar valores y fortalezas → detectar oportunidades → generar nuevas propuestas.
Gastronomía, cultura y territorio
La gastronomía desempeña un papel esencial dentro de Mesa Abierta. No se entiende únicamente como producto, sino como parte del patrimonio cultural e identitario de Ávila y como elemento capaz de conectar personas, recuerdos y generaciones.
Por ello, La Flor de Castilla no es únicamente el escenario de las tertulias. Su trayectoria y vinculación con la ciudad permiten recuperar también el papel de los establecimientos históricos como espacios de memoria, encuentro y transmisión cultural.
El proyecto conecta así gastronomía, patrimonio material e inmaterial, conocimiento y participación para generar una forma diferente de aproximarse a Ávila: construyendo el relato del territorio desde las personas que lo conocen y lo viven.
Objetivos
Mesa Abierta busca preservar y transmitir la memoria y los saberes locales; poner en valor la identidad, la cultura, el patrimonio y la gastronomía de Ávila; conectar diferentes generaciones y ámbitos profesionales; favorecer el intercambio de conocimiento; e identificar, a través de la conversación, nuevos valores, fortalezas y oportunidades para el territorio.
Además, pretende que el conocimiento generado trascienda cada encuentro, documentando sus principales conclusiones y explorando su posible transformación en nuevas iniciativas que contribuyan a la difusión y puesta en valor de los recursos locales.
Un espacio abierto a nuevas miradas
Cada edición de Mesa Abierta incorpora nuevas personas, temáticas y perspectivas, configurando progresivamente un espacio de inteligencia colectiva sobre Ávila.
Porque hablar sobre un territorio también es una forma de conocerlo. Escuchar a quienes conservan su memoria permite comprender de dónde venimos; conectar diferentes perspectivas ayuda a interpretar el presente; y compartir ideas puede permitir descubrir nuevas posibilidades para el futuro.
Nosotros ponemos el café. La conversación, la construimos juntos.
